Le Moulin de la Forêt est une demeure de caractère nichée dans une gorge de l'Ardèche méridionale, à douze minutes à vélo de la gare de Vogüé. L'ancien moulin à eau a été restauré avec des matériaux locaux — pierre de pays, bois de châtaignier, enduits à la chaux — dans le respect total de son architecture d'origine.
Ici, pas de Wi-Fi en chambre, pas de télévision, pas d'urgence. Les journées s'organisent au rythme de la rivière, des repas cuisinés avec les producteurs du village et des promenades dans les gorges. Le coffre à smartphones est proposé à l'arrivée — certains voyageurs ne l'ouvrent plus jusqu'au départ.
L'énergie est produite par la turbine hydraulique du moulin. Le potager fournit une partie des légumes. Les artisans du village participent aux ateliers hebdomadaires. C'est pour tout cela que Le Moulin de la Forêt est labellisé SLOWLAY Platine.